吃亚油酸好！迄今最大规模研究表明，与血液中亚油酸水平低的人相比，亚油酸水平高与心血管疾病死亡风险降低23%相关丨临床大发

• 在古代，油是一种比较珍贵的食物，以至于肥沃富饶的土地都被称为膏腴之地。不过到了今天，吃油太多反而引发了严重的健康问题，让很多人谈油色变，甚至炒菜时都不敢放油了。

  但是这种观念的转变， 却让很多对我们有益的物质无辜躺枪 ，比如食用油中广泛存在的亚油酸就是其中一项。本来亚油酸 被认为能降低对心血管疾病的风险， 不过近年来，却有亚油酸可能危害健康的传言，让其饱受争议。

  最近，科学家对包括 13 个国家近 70000 人的数据进行汇总分析， 发现血液中亚油酸含量更高的人，发生心血管疾病的风险更低 。 其中，相比血液中亚油酸含量最低的 20% 的人， 含量最高的 20% 的人发生心血管事件的风险要低 23%。 这项研究 对亚油酸的心血管疾病预防作用给予了肯定。

  而之前让人们担心的亚油酸的代谢产物——花生四烯酸，与心血管疾病风险并无明显关系， 并未发现其有害作用 。该研究由澳大利亚科学家 Matti Marklund 博士领导的多国团队联合完成，相关论文发表在著名医学期刊《循环》上 [1] 。

  

  Matti Marklund 博士 来自 新南威尔士大学（图片来自 acyd.org.au ）

  亚油酸属于 ω -6 脂肪酸，是不饱和脂肪酸的一种， 广泛存在于各种植物油脂中 。 亚油酸参与人体各种脂质的合成， 但人体本身不能合成亚油酸，只能从食物中获取。 因此，血液中亚油酸的水平，基本就反应了志愿者亚油酸摄入的情况。

  已有研究表明，亚油酸可以 降低低密度脂蛋白 - 胆固醇、甘油三酯和载脂蛋白 B 的水平 ，提高高密度脂蛋白的水平，还能 改善糖化血红蛋白和胰岛素抵抗 ，并可能增强胰岛素生产，对心血管疾病的预防有多方面的益处 [2,3] 。

  一些临床和队列研究也发现， 用亚油酸替代部分饱和脂肪酸和碳水化合物，对心血管功能有中等强度的益处 。多个国家和国际组织都推荐增加亚油酸的摄入，以预防心血管疾病。美国心脏协会和营养与饮食学会推荐 ω -6 脂肪酸（主要是亚油酸）应当占到总能量摄入的 5%-10% ，而联合国粮农组织的推荐为 2.5%-9%[4,5] 。

  不过，也有一些研究得出了不同的结论，指出摄入富含亚油酸的玉米油可能与心血管疾病有关[6]。并且，还有一些研究认为，亚油酸在人体内的一种代谢产物——花生四烯酸，可能具有促炎和促血栓的作用，会增加心血管疾病的风险 [7] 。

  这些研究引发人们对是否应该增加亚油酸摄入的争议。

  

  共轭亚油酸（CLA）在人体中发挥多种作用 （图片来自 siammetalliczone.com ）

  于是， 13 个国家联合开展一项大规模的前瞻性队列研究，以期彻底搞清血液中亚油酸含量与心血管疾病之间的关系。

  这项研究包括 30 个前瞻性队列，共 68659 名志愿者，随访时间从 2.5 到 31.9 年不等，期间一共发生了 15198 例心血管事件。 为了避免自我报告的误差 ，研究 是以血液中的亚油酸作为评估亚油酸摄入量的指标，并同时测量花生四烯酸等生物标志物。

  那亚油酸含量到底与心血管疾病之间有什么关系呢？