血脂异常者应该遵守“多吃谷类少吃肉”的原则

• 血脂异常者应该遵守“多吃谷类少吃肉”的原则
  
  
  高胆固醇血症患者如每天摄入肉类超过75克、蛋类每周超过4个，或食用油类煎炸食品每周达5～7次，都应视为不合理。患者应以谷类食物为主食，粗细搭配。如玉米、燕麦，可与大米、面粉等配合食用。豆类、淡水鱼、植物油、含植物纤维素较多的绿色蔬菜、水果（苹果、香蕉等）等都含胆固醇较少，应鼓励适当多吃。
   
  首选豆制品
   
  美国一项研究分析表明，每日摄入30～50克大豆蛋白能显著降低有害的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯水平，而不影响对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平。
   
  大豆中含有一种叫豆固醇的物质，可以阻止肠道吸收食物中的胆固醇，还有乳化作用很强的卵磷脂，可使胆固醇不致沉积在血管壁上，防止动脉粥样硬化斑块形成。研究者指出，原血脂越高者，大豆的
   
  黑木耳能调血，在中国古代典籍中早有记载。《日用本草》中都有黑木耳能治肠癖下血、痔疮出血的记述，民间也有用黑木耳治疗贫血的验方。
   
  近年研究证实，黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。黑木耳还有抗脂质过氧化作用。所以，老年人经常食用黑木耳有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并能延年益寿。
   
  常吃荞麦、燕麦、大麦。
   
  中医早就把荞麦当作食疗药物。《本草求真》上记载：“荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢，气盛湿热等症，是其所宜。”现代研究发现，荞麦是降血脂的佳品，能降低血胆固醇，还能逆转脂肪肝，备受糖尿病人青睐。
   
  美国研究指出，燕麦中的可溶性纤维，可抑制胆固醇的吸收与代谢，降低血中胆固醇水平。每天吃100克燕麦麸或燕麦片，数周后可使胆固醇降低5%。
   
  澳大利亚研究认为，大麦比燕麦的降脂效果更好，经常食用大麦，可降低胆固醇达12%。
   
   
   
  常吃大蒜
   
  大蒜是防治心血管病的佳品，具有舒张血管、化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇的生物合成以及抗氧化的作用。有些人不喜欢大蒜的气味，其实大蒜的降脂、抗血栓的有效成分，正是那些有气味的物质。每人每天吃2～3瓣大蒜，可预防心脑血管病的发生。
   
  其他降脂食物
   
  多种鱼类、玉米、南瓜、洋葱、茄子、黄瓜、生姜、香菇以及茶、醋等食品，均有降低血脂的作用。