长期吃味精,到底对身体有没有害

发布日期:2020-06-27 12:35 来源:未知 浏览量:
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    生活中总有一些人,无论吃什么一旦发现有味精,就会选择不吃,为什么呢?理由是,味精是化学合成品,吃了以后会中毒,而且加热后的味精会产生焦谷氨酸钠,吃多了会致癌!但科学证明,味精根本就没有毒,它甚至比只放盐要更健康!

    长期吃味精,到底对身体有没有害,为何有人宁吃鸡精,不吃味精

     

    味精又叫谷氨酸钠,化学名叫α-氨基戊二酸一钠,它是从玉米等粮食中提炼出来的一种天然调味品。它的主要成分是谷氨酸的单钠盐,是组成蛋白质的一种成分,一个成年人每天要摄入几十克蛋白质,其中就有大量的谷氨酸。而味精作为调味品,大部分人每天通过吃味精摄入的谷氨酸,还不到1克。

    很早之前,就有科学家研究了味精的安全性,世界卫生组织(WHO)更是把味精归入到了“最安全”的类别。而我国在1999年就完成了味精的长期毒理试验,最后得出了与国际上一致的安全结论。味精不仅自身是一种调味品,它还作为添加剂出现在各种调味品中,如生抽、老抽等,还有我们经常吃的各种方便面、薯片都有味精的成分。别说西餐和日料里没有,那是因为你没见人家放而已。

    现在的味精生产,大都采用了生物合成法,也就是类似于酿酒和制醋的发酵工艺。如果说味精有害,那么醋和酒是不是就得禁售了?非要说不好的话,那就是别一天一斤的吃,因为味精的成分有盐,一天一斤吃,不毒死也会渴死的。正如上面所说,味精中含有单钠盐,而钠摄入过量的话,就会引起(xue)压升高,所以有高(xue)压的人,要尽量少吃味精。

    至于很多人谣传的,味精加热后会产生致癌物质-焦谷氨酸钠。其实把味精加热到100℃,所产生的焦谷氨酸钠还不足1%,而且前提是保持100℃以上,持续加热4小时甚至更久。而最重要的是焦谷氨酸钠根本就没有毒性,更别谈有致癌的风险了。那为什么很多味精的包装上都会写上“建议出锅前添加”?难道这不是怕味精加热后有毒吗?因为味精持续加热后,就会失去它的鲜味,而作为调味品的味精,一旦失去了鲜味,就和醋没有了酸味一样,放不放它又有什么用呢?

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    还有一部分人一直觉得鸡精才是良心产品,认为吃鸡精比吃味精要健康安全。其实吧,鸡精就是“鸡肉味的味精”,你可别被它的包装和广告所误导,以为它是用鸡肉浓缩出来的精华。鸡精作为一种复合调味料,它的主要成分其实就是谷氨酸钠-味精,不信你看看配料表。只不过它还添加了核苷酸、糖、盐等其它香料添加剂,最终使鸡精的风味比味精更加浓郁。至于鸡肉成分嘛,有是有,但量的多少,就取决于鸡精的价格了!

     

    虽然味精无毒无害,但这并不代表可以随意添加。一旦过量食用,就会造成钠摄入超标,从而引起口干舌燥、(xue)压升高等症状。因为味精的代谢会消耗人体的锌,所以哺乳期的妇女和幼儿不应过多食用味精。总而言之,味精的确是一种安全又食用的调味品,所以别再因为各种谣言而冤枉它了。

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